장군감 손맛에 도전할 준비가 되셨는가?
다이어트에도 특효 - 영양밥
밤과 대추와 버섯 등을 고루 넣고 장군 차 우린 물로 지은 '장군차 영양밥'은 330칼로리 정도. 하지만 장군 차 성분이 소화를 촉진하고 지방을 분해해 영양을 지키면서 다이어트 효과도 톡톡히 볼 수 있다. 여기에 중국 보이차를 닮은 그윽한 향은 덤.
재료 : 장군 차 가루 큰 2스푼, 쌀 1인 분, 표고버섯 1~2개, 대추 3개, 고구마 반 개, 깐 밤 약간, 잣 약간, 참기름 약간
만드는 방법 :
① 60℃~80℃ 물에 장군 차 가루를 2스푼을 푼다
② 쌀, 밤, 대추, 표고버섯을 물에 불린 후 물기를 제거 한다
③ 고구마 등 각종재료를 알맞게 썬 후 차물로 밥을 짓는다
맵지 않고 상큼 - 물김치
장군 차가 발효되면서 특유의 풍미를 내기 때문에 겨울 철 별미로 즐기기에 손색없다.
고춧가루를 넣지 않기 때문에 매운 음식을 먹지 못하는 어린아이와 나트륨 함량이 신경 쓰이는 고혈압 환자에게도 좋다. 장군차 특유의 상큼함과 물김치의 시원함이 어우러져 새로운 맛을 낸다.
재료 : 물 1L, 장군 차 2g, 배추¼쪽, 무¼토막, 단감 2개, 실파2cm, 다진 생강 조금
만드는 방법 :
① 장군차를 우려내고 배추와 무 단감을 나박하게 썰어 넣는다
② 다진 생강과 실파 등을 넣고 소금 간을 한다
③ 일주일간 냉장 발효를 시킨다
비린내 없이 담백 - 육회
평소 비위가 약해 냄새가 강한 성질의 음식을 못 먹었던 사람들은 요리를 할 때 장군 차를 이용해보자.
음식 고유의 맛은 그대로 살리면서 비린내는 감쪽같이 잡을 수 있다. 차물을 우려내고 남은 찻잎은 잘 말려 신발장이나 화장실의 냄새를 잡는 용도로 재활용 할 수 있다.
재료 : 소고기 150g, 장군 차 가루 1 티스푼, 배 반개 , 붉은 고추 반 개, 마늘 5톨, 잣 ½티스푼, 간장 1 티스푼, 소금 다진 마늘 ½ 티스푼, 참기름 1 티스푼
만드는 방법 :
① 소고기는 채 썰어 장군 차 가루를 넣은 양념으로 말간 한다
② 배는 채 썰어 준비 해두고 설탕물에 살짝 담군다
③ 마늘은 편으로 썰고 붉은 고추는 어슷썰기를 해 소고기 채 위에 올린다
영양간식으로 으뜸 - 양갱
장군 차의 소염 성분은 아이들의 면역체계를 튼튼하게 해준다. 또한 피로회복과 자양강장 기능이 있어 수험생의 영양 간식으로도 으뜸이다. 신경통에도 효능이 있다. 맛도 담백하고 소화하기도 편해 노인이 즐기기에도 부담 없다.
재료 : 하얀 팥 앙금 1kg, 한천 3 테이블스푼, 장군 차 우린 물
만드는 방법
① 한천을 장군 차물에 30분 동안 담궈둔다
② 바글 바글 소리가 날 때까지 끓인다
③ 앙금을 넣고 뭉치지 않게 저어주다가 불을 낮춘다
④ 기호에 따라 설탕과 소금을 조금 씩 넣어준다
도움 주신 분
·향옥정 오창원 ·김해여성인력센터 김가연 ·마산대학교 김정숙 ·공주대학교 김경희