달군 돌판 위에 함께 얹어 '자글자글'
명이나물과 함께 한쌈 싸기만 해도 군침
옹기밥·돌판된장찌개로 깔끔 뒷마무리

다림방 입구에서는 작은 야생화 꽃 화분들이 손님들을 맞이했다. 바로 옆이 도로라는 사실을 잊게 만드는 꽃들. 휴대전화로 꽃들을 촬영하는 손님들도 더러 있었다. 식당 안으로 들어서니 옛날 전화기, 타이프라이터, 재봉틀, 양철도시락 등 한 세대 전에 우리가 사용했던 물건들이 진열대 위에 놓여 있었다. 그 옆에는 풍금도 한 대 자리 잡고 있었다. 훌쩍 세월을 넘어, 가난했지만 인정 많았던 그 때 그 시절로 돌아간 듯한 기분이 들었다. "고향집에 온 것 같은 정겨운 느낌이죠?" 윤 부관장은 다림방에 오면 마음이 푸근해진다고 말했다.
　
한우갈비살을 주문하고 자리에 앉았다. 갈비살과 함께 노루궁뎅이버섯, 황금비늘버섯이 담긴 접시가 나왔다. 그런데 숙주나물이 가득 담긴 그릇이 함께 나왔다. 이 숙주나물을 어떻게 먹으라는 걸까? 다림방의 도옥현(42) 사장은 돌판을 먼저 달구더니 불을 약간 낮춘 다음 숙주나물과 갈비살을 함께 얹었다. 한쪽에는 버섯도 올렸다. 도 사장은 "숙주나물은 해독작용을 한다. 기름기가 많은 음식을 먹을 때 함께 먹으면 좋다. 돌판에서 익기 때문에 쉽게 물러지지도 않고, 고기의 잡냄새도 잡아준다. 여러 가지로 연구를 해본 결과 이렇게 조합을 하게 됐다. 숙주나물을 더 달라고 하는 고객들도 늘어나고 있다"고 말했다. 이 숙주나물은 대동면의 한 농장에서 매일 아침마다 그날 사용할 양만큼을 보내준다고 했다.
　
윤 부관장은 "처음 왔을 때는 숙주나물을 두고 어떻게 할지를 몰랐는데, 아삭한 맛이 고기와 잘 어울려 요즘은 매우 즐기고 있다"고 말했다.

윤 부관장은 김해 토박이이다. 컴퓨터학원을 운영하던 남편을 만나면서 컴퓨터에 관심을 갖고 공부를 많이 했다. PC가 처음 보급되었던 시절에는 도스, 포트란, 베이직 등의 프로그램을 익혔고, 김해시에서 진행한 시민정보화교육의 강사로 10년 정도 활동했다. 그러던 어느날 고등학교 시절 교련교사였던 장정임 관장을 만난 걸 계기로 여성복지회관의 일원이 됐다. "오래 전 여성복지회관에서 허황옥축제를 진행했는데 그때 사진전, 시화전 같은 축제 프로그램의 원활한 진행을 위해 열정적으로 뛰어다녔죠, 여성복지회관의 다양한 프로그램을 기획하고 진행하는 게 성격에 꼭 맞아 지금까지 열심히 일하고 있어요. 여성복지회관의 업무는 폭넓은 세상을 경험하고, 좋은 사람들도 만날 수 있는 것들이어서 개인적으로 많은 도움이 됐습니다." 2002년부터 여성복지회관에서 일하고 있는 윤 부관장은 "사무실의 책상들 중에서 내가 앉아보지 않은 자리가 없더라"며 지난 시절을 떠올렸다.
　

▶다림방/내동 1127의 4(빕스 맞은편) 055-327-3392,  오전 11시 30분~오후 11시, 한우모둠(100g) 1만 4천 원, 한우갈비살·한우등심(100g)과 한우숙성등심(100g) 1만 7천 원, 한우생육회(150g) 1만 5천 원, 한우등심버섯전골정식(3인) 3만 8천 원, 갈비탕 8천 원, 한우육회비빔밥 8천 원, 돌된장정식 6천 원, 포장판매=갈비탕(2인 이상) 8천 원, 돌된장(2인 이상) 5천 원, 구이류는 3인 이상 주문가능.

김해뉴스 /박현주 기자 phj@